Franceville : les opératrices de jus artisanaux à l’école de l’Agasa

Après une première phase consacrée aux enseignements théoriques et aux échanges d’expériences, la délégation provinciale de l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (Agasa), conduite par Ulrich Moussouori Wagha, a poursuivi, ce jeudi 11 juin 2026 à l’hôtel de ville de Franceville, son programme de renforcement des capacités des productrices artisanales de boissons alimentaires.

Cette nouvelle étape, davantage axée sur la pratique, vise à familiariser les participantes avec l’analyse des risques liés à la fabrication de leurs produits. Réunies en atelier, les opératrices ont été amenées à examiner minutieusement les différentes étapes de leur processus de production afin d’identifier les risques potentiels de contamination ainsi que les mesures préventives et correctives à mettre en œuvre pour garantir la sécurité sanitaire des aliments destinés à la consommation.

Les travaux ont porté sur trois produits couramment commercialisés dans la province, à savoir le jus de bissap, le jus de gingembre et le lait caillé. Réparties en groupes, les participantes ont analysé chacune de ces filières avant de présenter les résultats de leurs réflexions devant l’ensemble des participantes et les encadreurs de l’Agasa.

Au-delà de l’acquisition de nouvelles connaissances, cette démarche favorise le partage d’expériences entre productrices. « L’objectif est de leur permettre d’améliorer durablement la qualité de leurs produits tout en respectant les exigences en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire », a indiqué le délégué provincial.

La question des emballages a également été abordée. Les responsables de l’Agasa ont précisé que l’accompagnement apporté aux artisanes repose principalement sur le conseil technique. Toutefois, plusieurs solutions de conditionnement déjà disponibles sur le marché leur ont été présentées, notamment des sachets adaptés aux boissons en formats de 50, 100 ou 200 millilitres. Il s’agit désormais d’adapter ces outils aux réalités de la production artisanale locale.

L’Agasa rappelle que sa mission première demeure la protection des consommateurs. Celle-ci repose sur l’action conjointe de l’autorité compétente, des producteurs et des consommateurs eux-mêmes, afin de garantir la mise sur le marché de denrées sûres et conformes aux normes sanitaires.

Quelques mois auparavant, l’agence avait mené une vaste campagne de sensibilisation auprès des acteurs de l’alimentation de rue, notamment les vendeurs de « coupé-coupé », en exigeant le respect des mesures réglementaires. Cette initiative a contribué à l’amélioration des conditions d’exercice des activités de restauration et de vente de produits alimentaires de rue, grâce au « Projet Alimentation », programme visant la modernisation des infrastructures, l’amélioration de la conservation des denrées et le renforcement des compétences des professionnels du secteur.