Quand la communauté des boulangers veut élever les standards

Difficile d'y croire mais elle existe bien, la communauté des boulangers du Gabon. Elle a récemment fait son entrée sur les réseaux sociaux pour partager ses activités avec les followers. Lors de la célébration de la 5e édition de la fête du pain, elle a partagé ces moments sur la toile. Durant cet événement célébré chaque année, les boulangers ont profité de l'expertise de la société meunière et avicole du Gabon (SMAG) qui s'est donné pour but de renforcer les compétences des artisans boulangers locaux et d'améliorer la qualité du pain produit sur l’ensemble du territoire national. Les participants se sont retrouvés à la boulangerie Safari à Libreville.

Depuis l’ouverture, une quarantaine de professionnels participent aux ateliers animés par Ali Ouro-Nille Romuald, fort de 35 années d’expérience dans le métier. Face à l’absence de tout centre de formation dédié au Gabon, ces sessions se concentrent sur les fondamentaux du métier, au premier rang desquels le pétrissage, étape jugée décisive pour la qualité du produit fini. Sur les 40 participants, 35 n’avaient jamais bénéficié d’une telle formation, témoignant d’un secteur marqué par un fort renouvellement du personnel. Pour cette édition, la SMAG déploie son action dans trois provinces : l’Estuaire, le Haut-Ogooué et l’Ogooué-Maritime. Ses technico-qualiticiens interviennent sur la base de diagnostics réalisés directement dans les boulangeries, afin de corriger les insuffisances observées et d’accompagner les artisans dans l’amélioration de leurs conditions de production. La formation est ouverte à tous les professionnels du secteur.

Un technicien spécialisé venu du Togo accompagne les équipes pour optimiser les méthodes de fabrication. Après Libreville, la caravane se rendra à Franceville, puis à Port-Gentil. La SMAG envisage également de relancer prochainement le concours du meilleur boulanger